Рецепти за вегани
Хората, които ядат месо, смятат, че веганите хапват еднообразна храна, тъй като от менюто им са изключени всички животински продукти. Всъщност разнообразието е голямо, а вариациите на вкусни ястия още по-многобройни. Предимството е, че този начин на хранене прави кожата блестяща, изглажда бръчките, намалява килограмите, укрепва здравето, удължава живота и пази животните.
Вместо мляко веганите ползват множество разновидности, които го заместват – соево и оризово (подходящи за супи и сосове), бадемово, кокосово, ленено, конопено (чудесни за тестени изделия), лешниково (което много върви с кафе и сладкиши). Те носят на организма множество витамини и минерали, особено Омега-3, 6 и 9 мастни киселини. Сиренето се замества с тофу, а вместо месо може да се ползва сайтан – продукт, приготвен от пшенично тесто, който се прибавя в края на готвенето.
На пазара се предлагат множество видове растително масло и олио, които могат да се ползват в приготвянето на веганските ястия – слънчогледово, царевично, орехово, сусамово, ленено, какаово, арганово, от гроздови семена, зехтин и др. Разбира се, важи правилото да се предпочитат студено пресованите. За термична обработка са подходящи зехтин, фъстъчено, кокосово и бадемово масло, и от рапица. Другите е по-добре да се прибавят след готвене или към салати и сосове.
Подслаждането става с множество продукти – от по-здравословните варианти на захарта до кленов сироп и такъв от агаве. Мед, разбира се, не се употребява (някои все пак хапват мед).
Яйцата могат да се заместят с ленено семе, накиснато в топла вода (например 2 супени лъжици ленено семе + 6 супени лъжици вода) за 15 – 20 минути.
